如果想玩德系手动头的话买单反入N家还是C家比较好

看你的意思，德系手动镜头，定焦路线，出于速度考虑，你可能主要还是拍些人像或静物，那么佳能应该是不错的选择，色彩比较柔和。nikon主要是拍风景，色彩比较锐利。
再说说转接环的问题：
因为法兰焦距的原因，尼康和宾得的镜头不可能不加镜片就转接。凸透镜成像光学基本公式决定，镜头焦距的倒数，等于像距的倒数加上物距的倒数。尼康和宾得的镜头即使加了转接环安装到了对方的机身上，也会因为像距太大（多了转接环的厚度），导致物距必须很小才能满足成像公式。所以中长焦镜头本来像距就长，多个转接环厚度还能勉强拍微距和近景。广角的话，本来像距就短，转接环多出来的厚度对成像公式影响很大，很可能计算出来物距太短，被摄物已经跑到镜头里面了（也就是根本不能成像）。要想能够正常成像，就必须在转接环里加附加镜片，把镜头的等效光心后移到抵消转接环厚度的程度。但转接环里的镜组不是跟某个特定镜头一起设计的，而是一组通用（甚至可能是廉价）的镜片，所以光学质量必然下降，包括分辨力（像差）、畸变、色散等等，全都恶化了。这类似于使用增倍镜必然损失画质。如果只是为了能拍出影，当然可以。如果是想在宾得机身上体会尼康镜头的味道的话，这么搞一下，多出一组转接环的附加镜片来，那不就变味了不是尼康和宾得之间不存在直接就能转的转接环。能转的转接环必定是带附加镜片的，也就是必定是要损失图像质量的。