佳能的单反相机的各个档次的机子拍出来的片子最大的区别是什么色彩画质

两方面差距:

一是硬件上的差距：
比如CMOS大小、更快门连拍速度、更迅速的对焦速度甚、更新的处理器甚至是机身做工（三防）等等
因为这些差距是最明显的，所以厂商也更喜欢以这部分做为噱头和卖点来宣传，而硬件上的差距也同时决定相机档次及价格

二是画质上的差距：
毫无疑问画质上的差距都是由硬件决定的，但你不能说500D和50D的差距就是两者的售价差，因为实在是太小了，除了全幅的CMOS在照片上能带来更浅的景深、更丰富的细节，更好的噪点控制以外其它的差距就比较小了（14BIT比12BIT的细节更丰富？至少大部分人是看不出来滴）。对不大幅输出，只是在网上上传并在影友间交流的大部分爱好者而言，这部分差距几乎可以忽略！

除此以外的差距可以说各相机都有各自的特点，比如400D自动白平衡偏黄等等

不过除了细节以外，色彩等方面的差距都可以在后期中调整，因为玩单反的大部分都使用RAW格式出片吧？这也算是单反一个优势了，所以个人觉得就照片而言，和画质关系最大的是APS画幅的CMOS和全幅CMOS的差距带来的影响（差别很多，网上说得很多了，你可以找找相关资料）