卡片机比如说索尼T5是不是不能调光圈或快门速度什么的

要任意设定光圈和快门，需要相机具有手动功能，即拍摄模式中要有M模式。
SONY T5没有M模式。

没有手动功能（即M模式）的相机不能任意设定光圈快门，但机器内部其实是有光圈和快门，也是分别控制的。

常见的P模式，调节曝光量的光圈与快门组合是配对的，光线强的时候既缩小光圈（数字调大大）同时快门加快（曝光时间短），光线暗的时候调大光圈放慢快门速度。

风景模式与P模式相比，同样光线同样的曝光量，光圈小一些，同时快门慢一些。这样可以加大景深。

运动模式则与风景模式相反，同样曝光量的组合是采用了大光圈加高速快门，以利抓拍快速运动的对象。这种模式因为光圈大，如果用长焦端+近距离拍摄，焦外的背景/前景的虚化效果也不错。

你的T5虽然不能自由调节光圈和快门的具体数值，但你可以通过选择不同的模式来达到你所希望的不同的对比效果。然后事后用ACDSEE这类软件查看照片文件的EXIF信息，获得实际拍摄的参数值。这么做足够你完成实验作业了。